私たちについて

rankwinemeatは、2025年に神戸市北区甲津台で開業した12席だけのステーキハウスです。オーナーシェフの田中誠一が30年間の経験をすべて注ぎ込んだ一軒。場所は住宅街の中にあって、初めて来る人はまず「本当にここ？」と思うらしい。看板も控えめで、知っている人だけが来る店にしたかった。

使う肉は神戸牛のA5ランクだけ。証明書付きで、冷凍は一切なし。毎朝、田中自身が市場に行って目と手で確かめてから仕入れる。この習慣は18歳で料理の世界に入った頃から変わっていない。いい肉は触ればわかるし、そうでない肉も触ればわかる。だから人任せにできない。

カウンター12席で、目の前で焼き上げる。お客様との距離は1メートルもない。焼き加減の好みを聞いて、会話しながら、その人のための一皿を仕上げる。レストランというより、料理人の家に招かれた感覚に近いかもしれない。スタッフは全部で4人。少ないけど、それぞれが自分の仕事に集中できる規模だと思っている。

毎日10時から21時まで営業。定休日なし。予約制だけど、空いていれば当日でもどうぞ。神戸に来る理由の一つになれたら、それで充分です。